Kỹ thuật sấy là một quá trình công nghệ rất quan trọng trong đời sống sản xuất để bảo quản sản phẩm được lâu ngày. Công nghệ này ngày càng phát triển mạnh trong các ngành chế biến rau-quả, hải sản, chế biến gỗ, các nông sản như : lúa, ngô, cà phê, đậu …

Sấy không chỉ là quá trình tách nước ra khỏi vật liệu một cách đơn thuần mà còn phải đảm bảo chất lượng, tiêu tốn ít năng lượng, chí phí đầu tư và vận hành thấp, đảm bảo vệ sinh môi trường đó là một quá trình công nghệ. Để thực hiện quá trình sấy người ta sử dụng một số hệ thống: thiết bị sấy (buồng sấy, hầm sấy, tháp sấy, thùng quay… ), thiết bị làm nóng tác nhân sấy (calorifer ) và một số thiết bị khác như quạt, bơm, xyclon…

Trong đồ án môn học em được giao nhiệm vụ chọn phương án và thiết kế hệ thống sấy mực năng suất

750kg/mẻ. Với kiến thức còn hạn chế cộng với số liệu và tài liệu còn hạn chế nên còn nhiều khó khăn và sai sót. Mong quý thầy cô chỉ bảo thêm để em hoàn thành tốt các đồ án sau.



Theo số liệu điều tra mới nhất, ở vùng biển Việt Nam có tới 25 loài mực ống (mực lá ) thuộc bộ Teuthoidea. Đa số mực ống sống ở độ sâu < 100 m nước, tập trung nhiều nhất ở vùng biển nước sâu khoảng 30-50 m. Ngoài ra còn có một số loài thường sống ở các vùng biển khơi với độ sâu > 100m nước. Mực ống là động vật nhạy cảm với biến đổi điều kiện thủy văn, thời tiết và ánh sáng nên sự di chuyển theo mùa, ngày và đểm. Nhìn chung ban ngày, do lớp nước bề mặt bị ánh sáng mặt trời hun nóng làm nhiệt độ nước tăng lên, mực ống thường lặn xuống dưới đáy hoặc lớp nước tầng dưới. Ban đêm, khi nhiệt độ bề mặt giảm đi, các quần thể mực ống lại di chuyển từ lớp nước tầng đáy lên bề mặt.

Trong các mùa khô (tháng 12 – tháng 3 năm sau), mực ống di chuyển đến các vùng nước nông hơn, ở độ sâu < 30m. Trong các tháng mùa mưa (tháng 6-9), mực ống di chuyển đến các vùng nước sâu 30-50m.