Kinh doanh du lịch là một trong những hoạt động đang được thủ đô Hà Nội quan tâm đầu tư cũng như có những dự án phát triển mạnh mẽ. Điều này, nhằm tận dụng được những tiềm năng du lịch của thủ đô. Trong những năm gần đây, ngành du lịch tại Hà Nội đã mang lại một nguồn doanh thu lớn cho thủ đô đồng thời cũng đã đưa hình ảnh thủ đô đến với bạn bè quốc tế.

Ẩm thực là một trong những nét văn hóa đặc trưng của mảnh đất Hà Thành. Trong những năm gần đây, việc phát triển du lịch dựa trên thế mạnh của ẩm thực đã được các công ty du lịch tận dụng và phát triển nó thành một loại hình du lịch mới cho sự phát triển của kinh tế du lịch thủ đô.

Lựa chọn tìm hiểu về sự phát triển của du lịch ẩm thực tại Hà Nội là một trong những cách tìm đến với văn hóa ẩm thực Hà Nội. Cũng như tìm ra vai trò của ẩm thực trong sự phát triển chung của ngành du lịch ở Hà Nội. Tìm hiểu vấn đề trên giúp chúng ta thấy được thực trạng của sự phát triển kinh doanh du lịch ẩm thực. Từ đó, thấy rõ vai trò tiềm năng của ẩm thực trọng sự phát triển của hoạt động kinh doanh du lịch. Đây là, một trong những vấn đề quan trọng trong định hướng phát triển kinh doanh du lịch thủ đô trong tương lai. Đồng thời, đây cũng là một đề tài hay và cần được nghiên cứu.

A. LỜI MỞ ĐẦU.. 2
1. Lí do chọn đề tài2
2.Mục đích nghiên cứu. 3
3. Phương pháp nghiên cứu. 4
4. Đối tượng nghiên cứu, Phạm vi nghiên cứu. 5
5. Lịch sử vấn đề. 5
6 . Bố cục nghiên cứu. 8
B. Nội Dung. 8

Chương I: Tổng quan về ẩm thực Hà Nội8
1. Khái niệm ẩm thực và phân loại ẩm thực Hà Nội8
1.1 Khái niệm ẩm thực.........................................................................................................8
1.2 Khái niệm du lịch ẩm thực...........................................................................................8
1.3. Phân loại ẩm thực……………………………………………………………………9
1.3.1. Một vài nét về ẩm thực Việt Nam cũng như văn hóa ẩm thực Hà Nội…..9
1.3.2. Phân loại ẩm thực………………………………………………………………...10
2. Một số món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội…………………………...12
3. Sức hấp dẫn của ẩm thực Hà Nội trong sự phát triển du lịch……………30
Chương II: Vai trò tiềm năng của ẩm thực Hà Nội trong sự phát triển kinh doanh du lịch.31
1. Thực trạng phát triển du lịch tại Hà Nội31
1.1. Thị trường khách du lịch đến Hà Nội……………………………………..32
1.2. Doanh thu du lịch Hà Nội35
1.3 Các loại hình du lịch đang được phát triển tại Hà Nội37
2. Ẩm thực Hà Nội trong phát triển du lịch tại Hà Nội.38
2.1 .Các nhân tố tạo nên sự phát triển của du lịch ẩm thực. 38
2.1.1. Nhân tố khách quan……………………………………………………………....38
2.1.2 . Nhân tố chủ quan……………………………………………………………….39
2.2. Vai trò của ẩm thực Hà Nội trong phát triển du lịch..................................40
2.3. Các chương trình du lịch tiêu biểu kết hợp thưởng thức ẩm thực tại Hà Nội.46
2.3.1 Chương trình du lịch phố cổ Hà Nội47
2.3.2. Chương trình dạy nấu ăn cho khách nước ngoài.53
2.3.3. Chương trình du lịch cuối tuần kết hợp khám phá ẩm thực (Người Hà Nội hoặc người Việt đi tham quan du lịch nghỉ ngơi cuối tuần). 57
CHƯƠNG III: Giải pháp và định hướng nhằm khai thác phát triển tiềm năng du lịch của ẩm thực Hà Nội.65
1. Giải pháp. 65
1. 1. Tuyên truyền, quảng bá.. 65
1.2. Xây dựng các bài thuyết minh, giới thiệu.66
1.3. Đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn.67
1.4. Điều tra thị trường.. 68
1.5. Nâng cao chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm... 68
1.6. Bảo tồn những giá trị văn hóa nghệ thuật của ẩm thực Hà Nội70
2. Định hướng nhằm khai thác tiềm năng du lịch ẩm thực Hà Nội70
2.1. Xây dựng thương hiệu và quảng bá ẩm thực Hà Nội70
2.2. Tổ chức tour du lịch học nấu ăn.. 71
2.3. Xây dựng có quy hoạch các khu phố ẩm thực. 73
C . Kết Luận. 74
BẢNG ĐIỀU TRA.. 76
Tài Liệu tham khảo:82