PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ.. 1
PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU.. 3
CHƯƠNG 1 – CÁC CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ THỦ TỤC KIỂM SOÁT. 3
1.1. Hệ thống kiểm soát nội bộ: 3
1.2. Kiểm soát chu trình bán hàng – thu tiền. 6
CHƯƠNG 2 - TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG.. 12
2.1. Thông tin chung về khách sạn Hương Giang. 12
2.2. Quá trình hình thành và phát triển của đơn vị: 12
2.3. Đặc điểm về ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh. 13
2.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý. 13
2.4.2. Nhiệm vụ của các bộ phận. 14
2.5. Nguồn lực của Khách sạn. 15
2.6. Kết quả hoạt động kinh doanh quý III năm 2010 và 2011. 18
CHƯƠNG 3 – THỰC TRẠNG CÁC THỦ TỤC KIỂM SOÁT TRONG CHU TRÌNH BÁN HÀNG – THU TIỀN TẠI KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG. 20
3.1. Giai đoạn khách đặt buồng: 21
3.2. Giai đoạn xét duyệt bán chịu. 30
3.3. Giai đoạn cung cấp dịch vụ: 31
3.4. Khi khách đang lưu trú tại khách sạn: 33
3.5. Check out: 37
3.6. Lập hóa đơn chứng từ và thu tiền: 37
3.7. Ghi sổ nghiệp vụ bán hàng: 40
3.8. Thu tiền qua ngân hàng đối với các hãng lữ hành: 41
3.9. Gửi tiền vào ngân hàng: 41
CHƯƠNG IV – MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN.. 42
4.1. So sánh sự giống và khác nhau giữa thực tế ở Hương Giang và lý thuyết. 42
4.2. Đánh giá ưu, nhược điểm của hệ thống kiểm soát nội bộ chu trình bán hàng – thu tiền. 42
4.3. Đánh giá kết quả của báo cáo. 47
Sơ đồ 1: Tổ chức bộ máy quản lý tại khách sạn Hương Giang Resort & Spa...........
Sơ đồ 2: Sơ đồ xử lý đơn đặt buồng................................................................................
Sơ đồ 3: Quy trình ghi sổ kế toán....................................................................................
Bảng 1: Bảng tóm tắt tình hình Tài sản – Nguồn vốn của khách sạn.........................
Bảng 2: Báo cáo kết quả kinh doanh (Qúy III / 2011)..................................................
Bảng 3: Công thức tính số buồng còn có thể bán..........................................................
Hình 1: Biểu đồ chiếm dụng phòng trực quan...............................................................
Hình 2: Mẫu phiếu đặt buồng của khách lẻ...................................................................
Hình 3: Mẫu phiếu đặt buồng của khách đoàn.............................................................
Hình 4: Mẫu INVOICE......................................................................................................
Hình 5: Mẫu SERVICES’ INVOICE................................................................................
Hình 6: Mẫu PAYMENT REPORT..................................................................................

1. Sự cần thiết của đề tài.
Kinh tế ngày càng phát triển đòi hỏi các doanh nghiệp phải luôn tìm cách nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp mình. Trong đó, hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính chất của loại hình kinh doanh dịch vụ, ẩn chứa nhiều rủi ro, dễ xảy ra gian lận và sai sót.Vì vậy, để đảm bảo đạt được hiệu quả cao và ngăn chặn những tổn thất hay rủi ro có thể xảy ra trong quá trình hoạt động kinh doanh khách sạn thì trước hết, bản thân khách sạn phải có những biện pháp hữu hiệu và một trong những biện pháp quan trọng đầu tiên là phải thiết lập được một hệ thống Kiểm soát nội bộ đầy đủ và có hiệu quả.

Khách sạn Hương Giang là một đơn vị có truyền thống lâu đời trong lĩnh vực khách sạn, nhà hàng, với đặc trưng của một doanh nghiệp dịch vụ, các chu trình được thiết kế sao cho hoạt động liên kết với nhau, song song, bổ trợ nhau với nhiều công đoạn, trình tự phức tạp. Vì vậy để nghiên cứu một cách đầy đủ và chi tiết các thủ tục kiểm soát phải cần rất nhiều thời gian. Vì lí do hạn chế về thời gian và khả năng thực hiện, chúng tôi chọn chu trình “Bán hàng - Thu tiền” được xem là chu trình rất quan trọng đối với tình hình kinh doanh của công ty để tiến hành nghiên cứu. Do đó, nhóm chúng tôi thực hiện đề tài là “Khảo sát các thủ tục kiểm soát trong chu trình Bán hàng - Thu tiền tại khách sạn Hương Giang” nhằm tìm hiểu các thủ tục kiếm soát trong chu trình bán hàng thu tiền hiện có tại đây.