Trong những năm qua, ngành kỹ thuật lạnh nước ta đã phát triển rất mạnh mẽ, đặc biệt là trong ngành chế biến và bảo quản thủy hải sản. Quá trình thay đổi và ứng dụng các công nghệ mới để đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế và thay đổi môi chất lạnh mới đã tạo ra một sự chuyển biến mạnh mẽ theo hướng tích cực cho ngành kỹ thuật lạnh nước ta.

Kỹ thuật lạnh ra đời đã hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật khác nhau như: công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hóa chất, công nghiệp rượu, bia, y học....

Ngày nay kỹ thuật lạnh phát triển rất mạnh mẽ, được sử dụng với rất nhiều mục đích khác nhau, phạm vi ngày càng mở rộng và trở thành một nghành kỹ thuật vô cùng quan trọng.

Một trong những ứng dụng của kỹ thuật lạnh mà con người đã sử dụng từ rất lâu đó

là sản xuất nước đá. Nước đá có thể được sản xuất dưới nhiều dạng khác nhau tùy

theo nhu cầu, mục đích sử dụng và điều kiện thực tế.

Nước đá được sử dụng rộng rãi từ dân dụng đến trong công nghiệp đặc biệt là nước

đá cây.

Trên thực tế nếu muốn xây dựng một nhà máy sản xuất nước đá cây và hoạt động có

hiệu quả thì cần phải trải qua rất nhiều giai đoạn và các yếu tố như điều kiện kinh tế,

nhu cầu sử dụng...

Trong khuôn khổ đồ án môn học này những số liệu mà chúng em tính toán và đưa ra

chắc chắn sẽ có rất nhiều sai sót. Nhưng thông qua đồ án môn học này chúng em đã

củng cố được rất nhiều kiến thức cần thiết để áp dụng vào thực tế sau này.