I. TỔNG QUAN NGÀNH KHÁCH SẠN TẠI TP HỒ
CHÍ MINH
1. Cơ sở hạ tầng
a) Sốlượng:
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách nội địa và nước ngoài về ăn ở, nhiều
doanh nghiệp trong và ngoài nước đã đẩy mạnh đầu tưxây dựng khách sạn cao cấp tại
Tp.HCM. Sốlượng khách sạn cao cấp được đầu tư, mởrộng, nâng cấp trong 3 năm gần đây
đã tăng gần gấp đôi so với năm 2007, trong đó, tăng nhiều nhất là khối khách sạn 3 sao.
Theo SởVH-TT-DL Tp.HCM, năm 2007, Tp.HCM có 624 cơsởlưu trú du lịch, nhưng chỉ
có 40 khách sạn cao cấp, trong đó có 11 khách sạn 5 sao, 8 khách sạn 4 sao và 21 khách sạn
3 sao, với khoảng 6.500 phòng cao cấp
Đến tháng 6/2011, TP đã có gần 1.500 cơsởlưu trú, với 35.000 phòng đã được phân
loại, xếp hạng sao. Trong đó, có 73 khách sạn cao cấp với 14 khách sạn 5 sao, 13 khách sạn
4 sao, khoảng 48 khách sạn 3 sao, với 9.700 phòng.
b) Chất lượng:
Với nhu cầu ngày càng cao đi song song với những yêu cầu vềchất lượng phục vụ
ngày càng khắt khe của khách hàng, ngành khách sạn thành phốcũng đã tiến hành nâng cao
chất lượng phục vụqua nhiều hình thức như:
- Đẩy mạnh đầu tưxây mới, mởrộng và nâng cấp nhiều khách sạn trong hệthống.
Trong đó điển hình là Saigontourist đã đầu tưcho Khách sạn Rex hơn 300 tỷ đồng
đểxây dựng khu mới, nâng chất lượng phục vụthành 5 sao. Đầu tưcho khách sạn
4 sao Novotel Saigon Center (Hai Bà Trưng, quận 1) 250 phòng và khách sạn 5 sao
Pullman Saigon Centre (Trần Hưng Đạo, quận 1) 300 phòng đang xây dựng sẽ đưa
vào hoạt động năm 2012-2013; khách sạn Majestic cũng vừa được khởi công mở
rộng thêm 353 phòng, hoàn thành năm 2014.
- Tổchức các cuộc thi nâng cao chất lượng dịch vụcung cấp như:
- Hội thi lễtân khách sạn toàn quốcÆkhuyến khích sựtăng cường học hỏi và nâng
cao chất lượng phục vụ
- Mởrộng và tăng cường dịch vụMICE tại khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu ngày
càng cao của khách hành doanh nhân.
c) “Sao” khách sạn:
Hiện nay, trên thếgiới vẫn chưa có một tiêu chuẩn cụthể, đồng nhất và chính thức
nào vềviệc phong sao khách sạn. Tiêu chuẩn Úc, hoạt động theo AAA Tourism thì khách
sạn 5 sao phải có dịch vụphòng, dịch vụconcierge (nhưvé máy bay, gửi đồ, cung cấp bản
đồ, gọi xe cho khách), phải có các trang thiết bị đẹp, có nhiều loại phòng… ỞAnh thì ETC
(English Tourism Council’s) cũng quy định chung chung phòng phải rộng, nhân viên
chuyên nghiệp, không gian sang trọng…
Mỗi nước có những tiêu chuẩn riêng và những tiêu chuẩn ấy vẫn chỉlà một sựcố
gắng đáp ứng những yêu cầu của khách hàng và nâng cao tiêu chuẩn vềsản phẩm du lịch
nước mình. ỞViệt Nam, Tổng cục Du lịch có ban hành quy định vềtiêu chuẩn xếp hạng
khách sạn từnăm 2001 nhưsau:
Khách sạn đạt tiêu chuẩn xếp hạng từ1 đến 5 sao: là khách sạn có cơsởvật chất,
trang thiết bị, chất lượng phục vụcao, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách du lịch về
ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn của từng hạng, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế,
được đánh giá thông qua 5 nhóm chỉtiêu chính sau:
1. Vịtrí, kiến trúc
2. Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ
3. Dịch vụvà mức độphục vụ
4. Nhân viên phục vụ
5. Vệsinh