luôn nắm bắt được kién thức thực tế. Vì vậy trường Đai học Công Nghiệp TP HCM
– Khoa thương mại du lịch đã tổchức cho sinh viên năm cuối của mình đi thực tập
tại các công ty du lịch lữhành và khách sạn. Quá trình thực tập này sẽlà cơhội vô
cùng quý báu cho các sinh viên tiếp cận trực tiếp với chuyên ngành của minh đã học
và sẽlà hành trang hữu ích cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.
Nhân đây em xin chân thành cảmơn Ban Giám Đốc , phòng tổchức, các
trưởng bộphận cùng toàn thểcác anh chịnhân viên trong khách sạn Sheraton Sài
Gòn đã tận tình giúp đỡem trong quá trình thực tâp tại khách sạn. Tuy thời gian
thực tập không dài nhưng em đã học hỏi được nhiều điều bổích , rút ra cho mình
nhiều kinh nghiệm thú vị, em có cơhội phát huy những kiến thức đã học khi ngồi
trên ghếnhà trường và củng cốtrao dồi thêm những kinh nghiệm sống quý báu.
Và em cũng chân thành cám ơn thầy Nguyễn Văn Hóa đã tận tình giúp đỡ
em trong quá trình làm bài báo cáo này
Một lần nữa em xin chân thành ám ơn Ban giám đốc và toàn thểcác anh chị
nhân viên khách sạn Sheraton và thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Hóa đã tạo cơhội
cho sinh viên các em đi thực tập.
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đềtốt nghiệp
MỤC LỤC
A. PHẦN MỞ ĐẦU ..................................................................................................1
1. Ý nghĩa của đềtài....................................................................................................1
2. Mục đích..................................................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu...........................................................................3
4. Phương pháp nghiên cứu.........................................................................................3
5. Nội dung của luận văn.............................................................................................3
B. PHẦN NỘI DUNG ...............................................................................................4
Chương 1: Lý luận chung vềchiến lược kinh doanh khách sạn trong nền kinh
tếthịtrường ...............................................................................................................4
1.1. Những vấn đềcơbản vềchiến lược kinh doanh khách sạn .................................4
1.1.1. Kếhoạch là một khâu - một bộphận của chiến lược kinh doanh khách sạn:
................................................................................................................................4
1.1.2. Khái niệm vềchiến lược kinh doanh và chính sách kinh doanh: .................5
1.1.3. Phân loại chiến lược kinh doanh:.................................................................8
1.2. Nội dung xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn .........................................9
1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn ..................................9
1.2.1.1. Khái niệm vềkinh doanh khách sạn......................................................9
1.2.1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn ..................................10
1.2.1.3. Đặc điểm công tác xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn11
1.2.2. Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh .................................................13
1.2.2.1. Các ý tưởng hoạch định chiến lược.....................................................13
1.2.2.2. Các căn cứ đềxuất chiến lược ............................................................14
1.2.2.3. Quá trình xây dựng chiến lược ...........................................................16
1.3. Ma trận SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn ...............25
1.3.1. Giới thiệu Ma trận SWOT...........................................................................25
1.3.2. SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn25
Chương 2: Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn .................
...................................................................................................................................27
2.1. Thực trạng môi trường nội bộkhách sạn Sheraton Sài Gòn .............................27
2.1.1. Giới thiệu vềkhách sạn Sheraton Sài Gòn:................................................27
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đềtốt nghiệp
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn ......................29
2.1.2.1. Điều kiện vềtổchức ............................................................................29
2.1.2.2. Điều kiện vềcơsởvật chất kỹthuật....................................................41
2.1.2.3. Điều kiện vềkinh tế: ............................................................................46
2.1.3. Một sốkết quảkinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn trong thời gian
qua: .......................................................................................................................47
2.2. Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gòn .......................49
2.2.1 Môi trường vĩmô .......................................................................................49
2.2.1.1 Môi trường kinh tế...........................................................................49
2.2.1.2 Đặc trưng vềchính trịluật pháp ....................................................50
2.2.1.3 Môi trường kỹthuật - công nghệ.....................................................51
2.2.1.4 Môi trường văn hoá xã hội..............................................................51
2.2.1.5. Môi trường tựnhiên ........................................................................52
2.2.2 Môi trường vi mô .......................................................................................52
2.2.2.1 Đối thủcạnh tranh hiện tại: ............................................................52
2.2.2.2 Thếlực của các nhà cung cấp với khách sạn Sheraton Sài Gòn......56
2.2.2.3 Sức ép của các sản phẩm thay thế:..................................................56
2.2.2.4 Thịtrường khách du lịch: ................................................................56
2.3. Các căn cứvà thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn
Sheraton Sài Gòn.......................................................................................................57
2.3.1. Căn cứvào định hướng chiến lược khách sạn Sheraton Sài Gòn: 57
2.3.2. Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn58
2.3.2.1 Căn cứlập kếhoạch:............................................................................58
2.3.2.2 Xây dựng kếhoạch hàng năm: .............................................................58
2.3.2.3 Phương pháp xây dựng chỉtiêu kếhoạch:...........................................59
2.3.3. Các giải pháp chiến lược đã được áp dụng tại khách sạn Sheraton Sài gòn60
2.3.4. Đánh giá kết quả đạt được .........................................................................61
Chương 3: Một sốgiải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách
sạn Sheraton Sài Gòn..............................................................................................62
3.1. Xây dựng và lựa chọn phương án chiến lược kinh doanh .................................62
3.1.1. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu , cơhội và nguy cơ...................................62
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đềtốt nghiệp
3.1.1.1 Điểm mạnh(Strenghts): ........................................................................62
3.1.1.2 Điểm yếu(Weakness): ...........................................................................63
3.1.1.3 Cơhội (Opportunitiies):...................................................................... 63
3.1.1.4 Đe dọa: .................................................................................................64
3.1.2. Xây dựng chiến lược kinh doanh từMa trận SWOT .................................64
3.1.3. Lựa chọn chiến lược kinh doanh của Khách sạn Sheraton Sài Gòn ..........67
3.1.3.1. Những định hướng chiến lược mà ban lãnh đạo của khách sạn
Sheraton Sài Gòn đưa ra..................................................................................67
3.1.3.2. Chọn chiến lược kinh doanh ...............................................................67
3.1.3.3. Một sốgiải pháp nhằm xây dựng chiến lược tăng trưởng ..................68
3.1.3.4. Xây dựng chính sách bổtrợ.................................................................75
3.2. Một sốkiến nghịkhác ........................................................................................77
3.2.1. Kiến nghịvới Tổng cục Du lich:.................................................................77
3.2.2. Kiến nghịvới Chính phủ.............................................................................78
C. PHẦN KẾT LUẬN ............................................................................................79
PHỤLỤC ...............................................................................................................81