Blog
Android
iOS
WP OS
- Lúc: 20:23
1.1. Đặt vấn đề
Cây mít là loại cây quen thuộc với người dân Việt Nam, vì cây mít rất dễ trồng, mít cùng với chuối được trồng từ rất lâu từ khắp nước Việt Nam, người dân quen ăn và đánh giá cao nhất là ở nông thôn. Ở Đông Nam Á, cây mít được coi là cây của người nghèo, theo nghĩa là mang lại những lợi ích lớn nhất cho người nghèo. Tuy nhiên, việc vận chuyển mít nặng nề chỉ thuận tiện khi ăn tập thể cho cả một gia đình. Người phương Tây, không thích do quen với những thực phẩm những trái cây chia lẻ từng suất, và cũng chưa quen với mùi thơm quá mạnh của mít. Thêm vào đó, các sản phẩm chế biến từ mít chưa nhiều, chủ yếu là ăn tươi. Điều đó làm hạn chế thị trường tiêu thụ sản phẩm, kéo theo giá mít không cao, thu nhập của người trồng mít thấp. Cho nên dần người dân không còn chú trọng đến việc trồng mít dẫn đến sản lượng mít ngày càng ít đi, chỉ còn thấy xuất hiện ở các vùng núi và thi thoảng ở các nhà vườn có vài cây để lấy trái ăn. Để nâng cao giá trị của mít kéo theo việc tăng diện tích cũng như sản lượng mít thì việc nghiên cứu chế biến các sản phẩm từ mít là điều rất cần thiết.
Nước mít lên men là loại sản phẩm lên men một phần từ múi mít nhờ nấm men lên men. Sản phẩm sẽ có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt của mít, đồng thời còn có một lượng nhỏ cồn sinh ra trong quá trình lên men. Đây là loại sản phẩm có cồn thích hợp cho mọi người, đặc biệt là giới trẻ trong các buổi tiệc vì độ cồn rất thấp, giúp tiêu hóa tốt.
So với các loại nước giải khát hiện đang bày bán trên thị trường thì nước giải khát lên men (hoặc nước quả lên men) ngon và có tác dụng giải nhiệt hơn nhiều. Ngon hơn vì CO2 thoát ra do phản ứng lên men sẽ hòa tan vào nước giải khát, sau đó tác dụng với các chất có trong nước giải khát tạo ra các este đơn giản và phức tạp, nên có mùi thơm và vị dịu hơn. Giải nhiệt tốt hơn vì khi uống nước giải khát có gas thì CO2 sẽ bay hơi và thu nhiệt do đó gây cho ta cảm giác mát và khoan khoái.LINK DOWNLOAD
0 nhận xét