1. Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành:

GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương


Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ

khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò,

là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động vật lây sang. Ngoài ra, do một số

tính chất riêng, sữa đậu nành đặc biệt dùng rất tốt cho người già, người bệnh đái tháo đường,

phong thấp, táo bón và trẻ em mà cơ thể dị ứng với sữa bò.

Sữa đậu nành là 1 nguồn dinh dưỡng giàu protein và vitamin nhóm B. Sữa đậu nành chứa

isoflavones, đây là chất giúp làm giảm LDL (cholesterol có hại).

Tuy nhiên trong sữa đậu nành không có nhiều Calcium nên các nhà sản xuất thường bổ sung

thêm Calcium trong sản phẩm.